彩色小麦绘就乡村振兴新蓝图

三秦(sānqín)都市报-三秦网讯(wǎngxùn)（王三合 记者 胡琳）眼下，在西安市临潼区徐杨街道邓王村临潼区美峰农业发展有限公司的彩色小麦示范(shìfàn)基地，100多亩彩色小麦进入收割季。

掐下一穗成熟的麦穗，在手里(shǒulǐ)揉搓一阵，吹掉麦皮，手里的麦粒呈现出(chéngxiànchū)有别于普通小麦的颜色。

“这款是紫麦，它的颜色主要集中在麦皮上；这款是绿麦，它的糊粉层含有(hányǒu)大量花青素而呈绿色。彩色小麦(xiǎomài)因种皮或糊粉层含不同种类和不同数量的花青素而呈现紫、绿、黑、白等颜色。”临潼区美峰农业发展有限公司(yǒuxiàngōngsī)总经理任征峰介绍，他们公司种植的这些彩色小麦，都是从西北农林科技大学(xīběinónglínkējìdàxué)引进的优良品种。彩色小麦相较于传统麦种，具有耐寒(nàihán)抗冻、返青(fǎnqīng)快、抗倒伏、耐干旱等优点。

彩色小麦的(de)选育种植，是小麦产业升级换代的重大成果。“彩色小麦是天然(tiānrán)的营养(yíngyǎng)功能产品，其营养成分(yíngyǎngchéngfèn)远高于普通小麦，具有更丰富(fēngfù)的花青素和微量元素、不饱和脂肪酸、维生素、膳食纤维和人体(réntǐ)必需的氨基酸等成分。”任征峰说，在追求健康饮食的当下，消费者对营养丰富且形式多样化的食品消费需求不断增长，使得彩色小麦的市场潜力日益显现。

5月30日，临潼区美峰农业发展有限公司与临潼区俏佳琪食品有限公司签订(qiāndìng)合作(hézuò)协议，决定建立产业共同体，联合开发彩色锅盔等衍生(yǎnshēng)产品，制作彩色小麦插画等工艺品。作为临潼区农业发展的核心区域，近年来(jìnniánlái)，徐杨街道依托“徐杨醪糟”“徐杨锅盔”等特色品牌，徐杨街道推动传统技艺与现代消费对接(duìjiē)，通过产品转型升级，采取非遗产品进景区、开设特色农品馆等措施，迈出了乡村振兴(zhènxīng)的坚实步伐。

徐杨街道(jiēdào)办事处副主任刘娟介绍，未来徐杨街道将与西北农林科技大学等科研院所深化技术合作，提升彩色小麦品质，开发更多产品；联合西安美术学院(xīānměishùxuéyuàn)打造农田景观(jǐngguān)、农创(nóngchuàng)市集等沉浸式体验场景，实现“农区变景区、产品变礼品”的目标，让游客在麦浪中(zhōng)感受乡愁，在作坊里品味匠心。