百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端 记者 段罗君(duànluójūn) 黄玉环 施雯

拥有一家属于自己的(de)店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到第五(dìwǔ)季，选择自己开店的年轻人一直是我们关注的对象。随着调查的深入(shēnrù)，我们发现，小店店主(diànzhǔ)中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现，不仅催生了各种各样(gèzhǒnggèyàng)的新奇小店，他们(tāmen)也在用新的经营和营销模式，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻(niánqīng)店主，他们干得怎么样？

年轻人用他们的方式(fāngshì)吸引年轻人

仅用(jǐnyòng)了半年(bànnián)多时间，台州黄岩95后小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周多前，300多平米(píngmǐ)的馒头工厂投产，一天能(néng)做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到生意(shēngyì)能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的馒头店。“这家(zhèjiā)店要一直开(kāi)下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩(huángyán)的布袋山(shān)景区散心。无意中从当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直没(méi)打开。

“要是你们(nǐmen)年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的(de)这句话打动了从事自媒体行业的戴彬捷。

他决定在村里(cūnlǐ)开店创业，卖馒头。

戴彬捷的小戴馒头店于去年12月底开业，到现在已经成为一家(yījiā)网红店(wǎnghóngdiàn)。

杭州余杭黄湖90后姑娘(gūniáng)施丹妮比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她(tā)辞去(cíqù)建筑行业的稳定工作，将办公地从写字楼搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还买了好几万的(de)咖啡设备。”一边钻研咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场(nóngchǎng)。几年时间，施丹妮(shīdānnī)的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特(tè)调出一款名为“樱雪(yīngxuě)煎云”创意咖啡，获得了浙江省村咖大赛金奖。

除了(chúle)咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少提供情绪价值的新(xīn)业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石磨豆腐(módòufǔ)制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮(shīdānnī)说，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加(gèngjiā)安心。”

这几年在村(cūn)里(cūnlǐ)，她有一个更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费(xiāofèi)。

“一到节假日，我们的(de)村道还会堵车。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣也(yě)是成长

“职场‘卷’不动，选择(xuǎnzé)开店(kāidiàn)创业。”这是一些人对年轻小店店主们的刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都不认同这种观点(guāndiǎn)。“离职开店，需要勇气(yǒngqì)。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后(hòu)山东小伙舒坤恒，则是为热爱而勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街(jiē)艺术园区(yuánqū)的“siamese film暹罗(xiānluó)菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和(hé)宝丽来相机(xiàngjī)。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开(kāi)一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区(xīhúqū)。

而有一家属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流(kèliú)惨淡等因素，黯然(ànrán)关张。

店关了，但热爱和梦想没有(méiyǒu)消失。

2024年夏天，舒坤恒一个人骑着(zhe)电瓶车穿梭在杭城的大街小巷(dàjiēxiǎoxiàng)，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗(xiānluó)菲林”相机店开在一个(yígè)连门都没有(méiyǒu)的车棚，经过28天爆改，成为一家充满美式复古风的中古相机小店。

虽然新店的位置有点偏，但这里，有着许多(xǔduō)和(hé)舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种(gèzhǒng)相机背后的(de)故事。这种真诚互动让他积累起忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友(péngyǒu)。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴馒头店(diàn)”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵(fājiào)是馒头(mántou)制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做(zuò)馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里的叔叔阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去吃。”村民(cūnmín)对年轻人馒头(mántou)店事业的支持，让(ràng)戴彬捷感到温暖，也(yě)让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里藏着(zhe)大梦想

施丹妮的(de)妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了。村咖有(kāyǒu)一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求(zhuīqiú)。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好(hǎohǎo)经营村咖和农场。

如今(rújīn)开村咖的她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡，还能把家里(jiālǐ)的农场经营得有模有样。

今年五一(wǔyī)假期，施丹妮家农场的农家乐(nóngjiālè)餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙到下午3点。而(ér)农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节(chūnjié)时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过(guò)几年创业沉淀的年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着“撕拉(sīlā)片”复古(fùgǔ)成像方式的走红(zǒuhóng)，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄(pāishè)体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头(mántou)的传统手艺与合伙人(héhuǒrén)沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划进一步(jìnyíbù)扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时(tóngshí)拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开(kāi)的小店，即便只有几平米大，有时(yǒushí)可能是一间旧房、一个车棚改造而来，但同样装着梦想。